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Neurogastronomy: How the Brain Creates Flavor and Why It Matters (Inglés) Pasta blanda – 23 julio 2013

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Críticas

A work that has the potential for breaking new ground and developing a whole new direction of study.--Yum.fi

Although written for lay readers, this excellent summary of everything people currently know about flavor perception must be considered the latest and most valuable review of research on the chemical senses.--Choice

Those who make the effort will be rewarded: they'll never look at eating the same way again.--Library Journal

Cooking? It is first love, then art, then technique. Chefs and food lovers alike can benefit from a better appreciation of the phenomena at play throughout the culinary process, from the field to the fork and beyond. This is why flavor is so important, and why Gordon M. Shepherd's well-named Neurogastronomy is such a welcome addition to the literature.--Hervé This, author of Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor

Neurogastronomy is a personal yet magisterial account of the new brain-based approach to flavor perception. Gordon M. Shepherd's panoramic view of science, culture, and behavior is that of a true pioneer of the chemical senses.--Avery Gilbert, Author of What the Nose Knows: The Science of Scent in Everyday Life

Shepherd makes an excellent case for neurogastronomy as an important cross-disciplinary field that is likely to motivate a variety of imperatives for our health and well-being.--Chris Loss "Nature "

Stimulating and informing.--Israel Rosenfeld and Edward B. Ziff "New York Review of Books "

Biografía del autor

Gordon M. Shepherd is professor of neurobiology at the Yale School of Medicine and former editor in chief of the Journal of Neuroscience. He has made fundamental contributions to the study of brain microcircuits, as summarized in his highly regarded edited reference work The Synaptic Organization of the Brain. His current research focuses on olfaction at the level of microcircuits and how they construct the spatial patterns of smell, which are essential to the perception of flavor.

Opiniones de clientes

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Revisado en México el 10 de febrero de 2017
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Principales opiniones internacionales

Jameso
4.0 de 5 estrellas Fascinating but technical
Revisado en el Reino Unido el 8 de junio de 2014
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Giulia Rampone
5.0 de 5 estrellas wonderful read.
Revisado en el Reino Unido el 13 de diciembre de 2017
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S. Snipes
3.0 de 5 estrellas 3.5
Revisado en Italia el 18 de septiembre de 2014
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Sean Aube
5.0 de 5 estrellas B+
Revisado en Canadá el 4 de marzo de 2019
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Salesse
5.0 de 5 estrellas une nouvelle science : la neurogastronomie
Revisado en Francia el 10 de enero de 2012
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Camille Mosser
5.0 de 5 estrellas Neurogastronomy
Revisado en Francia el 20 de septiembre de 2017
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ムータン
5.0 de 5 estrellas すばらしい内容
Revisado en Japón el 7 de junio de 2014
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Charlotte Rasburn
5.0 de 5 estrellas Could not put it down
Revisado en el Reino Unido el 11 de febrero de 2013
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Star
5.0 de 5 estrellas very nice package, quick delivery
Revisado en el Reino Unido el 15 de enero de 2013
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EwokianQueen Parents
4.0 de 5 estrellas Excellent but needs company!
Reseñado en los Estados Unidos el 29 de septiembre de 2016
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AntDina
5.0 de 5 estrellas Neuroscience meets Foodie
Reseñado en los Estados Unidos el 13 de septiembre de 2014
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Nicholas C. Phelan
5.0 de 5 estrellas Great book
Reseñado en los Estados Unidos el 16 de abril de 2020
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Amazon Customer
4.0 de 5 estrellas Four Stars
Reseñado en los Estados Unidos el 23 de marzo de 2017
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REC Anon
4.0 de 5 estrellas Excellent summary of current knowledge - but dense read
Reseñado en los Estados Unidos el 25 de marzo de 2013
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Arnold
5.0 de 5 estrellas Five Stars
Reseñado en los Estados Unidos el 23 de febrero de 2017
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